Madame Takei

Donabé à anse en terre

Contenance: 2,5l

Compatible : gaz, plaques, halogène, vitro céramique, braises, four, poêle (induction : uniquement avec plaque-relais)

Grès chamotté, engobe et émail

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Le grès que j’utilise est réfractaire, il a une rétention thermique énorme: une fois chaud, il reste chaud plus longtemps que la fonte, l’acier, ou le cuivre. Il est donc idéal pour faire ce qu’on appelle une “cocotte norvégienne”: une méthode de cuisson qui comprend une très courte période de chauffe, suivie de plusieurs heures de restitution de chaleur dans un environnement thermique fermé. Ce procédé, en plus d’être économe en énergie, produit des viandes tendres et juteuses dans une belle infusion de légumes: parfait pour l’hiver!