S.R.

Donabé à anse en aluminium ou cuivre

Contenance: 2,5l

Compatible : gaz, plaques, halogène, vitro céramique, braises, four, poêle (induction : uniquement avec plaque-relais)

Grès chamotté, engobe et émail

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C’est à cause des pots dits “donabe” que je me suis mis à la céramique: une forme que je ne connaissais pas, dans une matière que je n’avais pas travaillée, destinée à un type de cuisine que je n’avais pas encore rencontrée...

Les donabe viennent du Japon, et sont des pots versatiles, adaptés au braisage, à la cuisson vapeur ou au four. Ils sont communément utilisés pour les pots-au-feu. Ils font aussi d’excellents pains (croustillants et moelleux!) et de manière générale, aiment les préparations lentes (réduction et frémissements) dans une cocotte ouverte (râgout) ou fermée (cuisson en braisage et croute de sel).

Image en cuisine: Courtesy Eva Kengen (merci!)