Donabé, marmites et curry japonais par Laure Kié

144 p.

Mango éditions

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Combien de fois - depuis que je me suis lancé dans la fabrication de cocottes inspirées par cet ustensile japonais – ai-je décrit la séquence bouillon > légumes > tofu > protéines > aromatiques?

Et maintenant, voilà, tout est clair: le plus répandu mais le moins bien connu des outils de cuisson japonais est maintenant parfaitement expliqué par Laure, précisément dessiné par Haruna Kishi.

Née à Tokyo, de mère japonaise et de père français, Laure Kié a été baignée toute son enfance à la fois dans la cuisine traditionnelle japonaise et la cuisine familiale française. Passionnée de cuisine, elle a sillonné l’Asie à la recherche de nouvelles saveurs et elle expérimente au quotidien l’association culinaire de ces deux régions.

Merci Laure d’avoir inclus un de mes donabés dans les très belles images du livre et de m’y référencer à la fin : )

Photos de plats cuisinés: © Patrice Hauser, Mango éditions