Portland (grand)

Rondeau bas à anse continue

Contenance: 10l

Compatible : gaz,

plaques, halogène, vitro céramique, braises, four, poêle (induction : uniquement avec plaque-relais)

Grès chamotté, engobe et émail

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Combien d’humains pouvons-nous bien nourrir avec un petit budget ? Une collaboration avec le festival de céramique de Paris 11e a

apporté à la fois une réponse, et une leçon. Guillaume Granjon et moi avons servi un bouillon aux shimeji, suivi d'un risotto aux couteaux et curry, et

d'un risotto aux asperges, à 120 personnes ravi.e.s. On l’a fait pour 150euros : ça, c’est la réponse.

La leçon, c’est que cuisiner pour 100 coûte bien moins cher que pour 20, ou 4: des achats en gros et une approche zéro-déchet ont réduit le coût par portion à 1,30 euros.

J’avoue, cette marmite XL n’est pas adaptée à une cuisine familiale : elle répond au défi technique de cuire un gros volume, et satisfait mon appétit prononcé pour les immenses tablées.